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卤鸡腿肉的做法

时间:2019-05-15 04:31:13 来源:互联网 阅读:0次

卤鸡腿肉的材料:

鸡腿两只重500克。调料精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少量,色拉油1000克(实耗30克)。

卤鸡腿肉的做法:

1、将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。

2、锅内放入色拉油烧至8成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。

3、锅内放8底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘便可。

材料替换

原料可改成鸡中翅,则称为卤凤翅。

口味变化

调料去掉红曲和酱油,加入生抽,即成白卤鸡腿。

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