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解开食品的营养密码

时间:2019-05-14 21:01:15 来源:互联网 阅读:0次

在健康饮食的浪潮奔流之际,人们对食品的要求日益刻薄,有的消费者误将1些自以为“不好的食品”统统拒之门外。却不知,保证人体健康的关键在于构建均衡膳食和保证公道的身体运动水平。不科学的食品“挑选”法可能会抛弃1些人体所必须的营养。那么我们该如何来挑选食品呢?本刊特邀上海市疾病预防控制中心邹淑蓉主任医师来为我们解开食品的“营养密码”。专家指出,从营养学的角度,没有不好的食品,只有不公道的膳食。

没有不好的食品

平常生活中,1些高胆固醇、高热量的食品都被人们列为“不好的食品”。事实上,能量和脂肪也是人体功能正常运作的重要组成部份,只有在过量摄取时才危害健康。

其它营养素亦是如此。专家表明,对营养素过量摄取可能会引发慢性疾病,但对营养素的不足摄取又可能造成营养不良。通过各种不同特点食品的有机搭配,来到达均衡膳食的目的,才是健康饮食的关键。所谓“没有不好的食品,只有不公道的膳食”就是这个道理。

同时,享受美食也是享受生活的1部份。我们在强调健康膳食时,并不是告知消费者要“谢绝”所有的美味。以胆固醇为例,人体逐日膳食中胆固醇摄取量不宜超过300毫克。但如果你1时没有抵挡住美食的诱惑,1顿饭摄取了较高的胆固醇怎样办?其实答案很简单,只要在下餐中故意识地不吃含胆固醇的食品,多吃些蔬菜类就能够了。并没有必要把所有“不好的食品”都拒之门外。固然,配合身体的运动也非常重要,饮食搭配得当,保证能量摄取和消耗平衡,我们就能够在尽享美食的同时,保证身体健康。

别只关注保质期

为到达均衡膳食的目的,食品的营养信息是关键,如何挑选食品的问题也随之而来。在超市买食品,你第1关注的是甚么?1定是生产日期和保质期,而很少去关注营养成分表。其实,营养标签中的营养成分表对消费者了解食品的营养信息相当重要。依照卫生部《食品营养标签管理规范》的规定,预包装食品的包装上应首先标明每100克产品或每份中能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素的含量,和所含营养成份占“营养素参考值”的百分比(NRV%)。营养素参考值能帮助消费者了解食品所含的营养成份占人体逐日所需摄取营养总量的参考比例。除上述成分外,食品营养标签上还可以标示饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物资。因此,挑选食品时,除要仔细确认保质期以外,对食品中的营养信息更不能掉以轻心。

但由于对相干营养知识缺少认识,很多市民在看营养成份表时犹如雾里看花,常常不知道哪些才是有用的。为此,1些知名企业引进国际经验,在满足国家基本要求的基础上,应用更显人性化的营养标签提高消费者对营养信息的关注程度。例如1种图形化的营养标签就以科学、易懂的方式为市民提供更直观营养信息,指点市民根据本身需求构建均衡膳食,从而均衡地摄取各种营养成份。□晨报 崔 颖□解雯

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