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步步高升的做法

2018-11-08 09:51:57
步步高升的做法 “新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。
年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。
老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….” 食材明细 主料 广东年糕 300克 土鸡蛋 2个 辅料 花生油 8ml 鲜奶 10ml 甜味 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 步步高升的做法步骤 1准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等; 2切片好的年糕放入竹蒸笼; 3清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可。 4鸡蛋打拌均匀; 5鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均; 6这时候年糕蒸好,取出,放凉; 7放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液; 8热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。 9煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是吃的。
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