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香芋焖鹅的做法

时间:2018-11-05 19:05:59 来源:互联网 阅读:1次
香芋焖鹅的做法 鹅肉性平味甘,具有鲜嫩松软的口感,香芋粉粉的,香甜、松软、可口,鹅肉焖得非常地入味,鹅肉与香芋搭配在一起焖制,可以说每一口都有着极为丰富的口感,食味香浓诱人,不妨试试。 主料 鹅1000克 芋头500克 辅料 大蒜100克 姜20克 蒜20克 盐2克 冰糖20克 豆豉10克 柱候酱30ML 米酒20ML 香芋焖鹅的做法步骤 1. 准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。 2. 炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。 3. 将煎好的香芋捞起待用。 4. 利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。 5. 炒锅爆香姜、蒜和豆豉。 6. 放入柱候酱和冰糖。 7. 炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。 8. 放入鹅肉,翻炒。 9. 将鹅肉炒至上色,加入米酒。 10. 加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。 11. 加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。 12. 加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。 13. 可以根据味道放盐,盛在碟子里。 14. 成品。 小贴士 1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

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